花旗參眉豆湯食譜：健脾去濕、改善春困疲勞的廣東經典老火湯

一、對抗「春困」的健脾去濕利器
每逢春季（或梅雨季節），空氣濕度極高，外界濕氣容易阻礙人體脾胃運化，導致頭腦昏沉、四肢乏力、大便黏膩，中醫稱之為「春困」或「濕阻中焦」。眉豆（Black-eyed pea）味甘性平，被李時珍譽為「理中益氣、補腎健胃」的好食材，特別擅長化解脾胃濕氣。花旗參能補氣提神，兩者結合，能從根本上增強脾胃的運化能力，將體內多餘的水分排出，讓人重新煥發活力。

二、花旗參眉豆花生排骨湯（3-4人份）
這是一道充滿濃郁豆香與膠質的傳統湯水。材料：花旗參 15 克、眉豆 50 克、生花生 50 克（帶紅衣補血）、豬排骨或雞腳 400 克、陳皮 1 塊、生薑 2 片。做法：眉豆與花生提前浸泡 2 小時；陳皮浸軟刮囊；排骨或雞腳（去甲）汆水洗淨。將所有材料（花旗參除外）放入湯鍋，加 2000ml 清水，大火滾後轉小火慢煲 1.5 小時，直至眉豆軟爛。最後 30 分鐘加入花旗參片，加鹽即可。

三、營養價值與食用禁忌
眉豆與花生富含優質植物蛋白、維生素 B 群與微量元素，配合排骨的鈣質，是一道極佳的營養補充品。加入雞腳則能大幅提升湯水的膠原蛋白，有益關節與皮膚。然而，花生與眉豆較難消化，有嚴重胃潰瘍或痛風患者應減少食用豆類與肉湯，改飲清淡的茶飲為主。